桑芽水饺、清炒百合花……你的家乡初夏是什么味道？
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2024-05-25 16:05:21 来源：央视新闻客户端 作者：邵婉云 责任编辑：邵婉云 2024年05月25日 16:05 来源：央视新闻客户端 大字体 小字体 分享到：时过小满，枇杷黄，百合泰安市某某高温材料教育中心杨梅紫，家乡谷米肥，初夏麦气正在酝酿。桑芽水饺什味今天，清炒东北、百合华北、家乡黄淮、初夏江南、桑芽水饺什味华南、清炒西南多地被夏雨笼罩。百合这场雨后，家乡温度渐升，初夏预示着盛夏的临近。每当此时，泰安市某某高温材料教育中心各地特色时鲜小菜就成为人们的心头好，一起去尝一尝↓
莲藕抢“鲜”上市 烹饪方式多样
“春季荸荠夏时藕”，初夏是南方很多地区吃藕的好时节。此时的藕水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。而不同地区的人们对莲藕的做法也很不一样。
初夏时节，广西柳州的莲藕已经成熟进入收获期了，相比于其他地方，这里莲藕提前一个月左右上市。当地的村民说，莲藕这个食材，越新鲜味道就越好，他们吃莲藕，就一定要吃刚刚挖出来的。
采挖回来的新鲜莲藕，经过清水冲洗后就能直接吃，清甜脆爽，在柳州，很多人都喜好这一口生吃的脆甜。
以莲藕作为原料，柳州人能做出一桌样式不同的美食，而其中最受人们喜爱的，就是这道酒香黑米粉藕酿了。
酒香黑米粉藕酿，是一种将黑米塞进藕洞里再进行烹饪的一道美食。软糯筋道的黑米与脆爽的莲藕相遇，带来不同口感的碰撞，再经过高压蒸煮的淬炼，淋上桂花蜂蜜和红酒调制好的汤汁，一盘酸甜可口的酒香黑米粉藕酿就做好了。初夏时节，在大餐开始之前，用它打开人们的胃口，最是合适不过。
在距离柳州800公里外的湖北荆州洪湖市，荷塘中正满是碧绿的荷叶，九孔莲藕还未长起来之前，却正是抽藕带的好时候。走进荷塘中，在齐膝的泥水下搜索，凭借多年的经验和手感，便能抽到理想的藕带了。
在当地人眼中，藕带自身就足以成为一道美食，一口下去，鲜嫩脆爽的藕带，带来洪湖人对初夏时光的独特味蕾记忆。
清炒百合花 清甜脆爽一口清凉
在初夏之际，江西万载白水乡的千亩百合花绚烂盛开。清香淡雅的百合花给这个秀美的乡村带来了独属于这个季节的色彩。鲜花不仅装点了大地，也丰盈了当地人的餐桌。
在江西万载白水乡，龙牙百合的种植已经有600多年的历史。从每年的5月下旬开始，这里的百合花就开始陆续进入盛花期。远远望去，百合花竞相绽放，让人陶醉其中。而在百合花盛开的清晨，村民会挎上篮子，走进花海之中，采摘最鲜嫩的花朵。
处理百合花的第一步，就是去除百合花自带的生涩味：将百合花去除花蕊，撕成条状，沸水中焯水、5秒后就捞出。百合花焯水的时间是有讲究的，短则生涩味不除，长则过于软烂，影响口感，因此五秒正好。焯好水的百合花，放凉备用。起锅烧油，油温适宜时放入蒜和辣椒炒出香气，加入少许食盐调味，最后将百合花放入锅中，快速翻炒出锅，整个过程要一气呵成，不能有丝毫的拖泥带水。当地村民说，这道清炒百合花看着简单，但做得好不好吃，却是十分考验大厨功力。
美食承载着人们对美好生活的热爱与期盼。炎炎夏日，一盘甘甜脆爽的清炒百合，宛如一阵清凉的微风，拂去了心头的燥热，留下舒畅与惬意。
桑芽水饺风味好 唇齿留香夏意浓
山东潍坊安丘种桑养蚕历史悠久，这里的桑树不仅可以为蚕宝宝们提供食用的桑叶，还给人们带来了一种独特的美食——桑芽。每年初夏时节，村民们走进桑园，采摘下最新鲜的桑芽制作成桑芽水饺。桑芽水饺带着桑叶的清香，成为当地人餐桌上必不可少的一道佳肴。
一大早，在潍坊安丘西辛兴村的一处桑园里，阳光倾洒在郁郁葱葱的桑树上，泛着点点金光。微风轻拂，桑叶沙沙作响，仿佛在演奏着一曲自然的乐章。村民们正穿梭在桑园的小道间，为即将要制作的美食，采摘鲜嫩的桑芽。
桑芽饺子，是当地的人们在春夏之际的一道独特美食。说起做法，在安丘当地却没有一个标准的答案，各家有各家的秘方。将新鲜采摘的桑芽洗净焯水后，再将其剁碎，拌入馅料之中。至于馅料中是配以猪肉、牛肉还是鸡蛋，则全凭个人喜好。但无论食材如何选择搭配，桑芽的加入，都会赋予这锅饺子新的灵魂。
调好馅、和好面、包好饺子，将水用大火煮沸，此时饺子就可以下锅了。
当饺子煮熟捞出，蒸腾的热气中散发着独特的清香。一家人围坐在一起，品尝着美味的桑芽水饺，感受着自然的馈赠。在这美好的夏日里，桑芽水饺不仅填满了人们的胃，也温暖了桑农的心。
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